In einer Welt voller Hektik und Schnellkost tut es gut, auf einfache, natürliche Ernährung zu setzen — inspiriert von Hildegard von Bingen. Ihre Küche war nie kompliziert, sondern bodenständig, nährend und bewusst. Mit Dinkel, Gemüse, Kräutern und saisonalen Zutaten ganz im Sinne von Natur und Maß. Diese 10 Rezepte eignen sich hervorragend für jeden Tag — einfach zuzubereiten, wohltuend für Körper und Geist und herrlich im Geschmack.
1. Herzhaftes Dinkel‑Habermus zum Frühstück
Starte deinen Tag bewusst und kraftvoll mit einem wärmenden Dinkel‑Habermus. Einfach Dinkel mit Wasser aufkochen, ziehen lassen, mit etwas süßem Honig und wärmenden Gewürzen wie Galgant oder Bertram verfeinern. So beginnt der Morgen nährend, sanft — und gibt Energie für den Tag.
2. Bunte Herbst‑Gemüsesuppe
Ein Teller warme Suppe wirkt wie eine Umarmung: Karotten, Fenchel, Sellerie und vielleicht ein paar Bohnen sanft köcheln lassen, würzen — fertig. Diese Suppe wärmt von innen, stärkt das Immunsystem und bringt Ruhe in den Alltag. Perfekt für kühlere Tage oder wenn dir nach etwas Wohltuendem zumute ist.
3. Gedünstetes Fenchel‑Gemüse mit Kräutern
Ein einfaches, bekömmliches Gericht: Fenchel in feine Streifen schneiden, leicht dünsten und mit frischen Kräutern und einem Hauch Olivenöl oder Butter verfeinern. Fenchel nährt den Körper und beruhigt den Bauch — ein schöner Genuss, wenn du es leicht und gesund magst.
4. Maronen‑Kartoffel‑Püree mit saisonalem Gemüse
Maronen, weich gekocht, mit etwas gekochtem Gemüse und Kräutern zerstampfen — fertig ist ein wohliges Herbst‑/Wintergericht. Das Püree wärmt, sättigt ohne zu belasten und ist ideal, wenn du eine sanfte, nahrhafte Mahlzeit willst, die satt und zufrieden macht.
5. Herbstlicher Rote‑Beete‑Salat mit Quitten‑Dressing
Rote Beete und Quitten — kombiniert zu einem farbenfrohen, gesunden Salat mit mildem Dressing. Die warmen Erdtöne erinnern an die Jahreszeit, der Geschmack wärmt und belebt. Ein schöner Begleiter zu Fleischlosigkeit, als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
6. Dinkelbrot — selbstgebacken und natürlich
Ein frisch gebackenes Dinkel‑Vollkornbrot — rustikal, kräftig, erfüllend. Mit wenig Aufwand und ohne Hefe oder raffinierte Zutaten machbar, begleitet es jede Mahlzeit. Das Brot gibt Kraft, hält satt und ist ein einfaches, ehrliches Grundnahrungsmittel — ganz im Sinne der Hildegard‑Küche.
7. Bohneneintopf mit Kräutern und Gemüse
Ein Eintopf aus weißen Bohnen, gemischtem Gemüse und Kräutern — langsam gekocht, kräftig im Geschmack, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Ideal für kühle Abende oder wenn du einen unkomplizierten, sättigenden Klassiker suchst, der lange warmhält und gut tut.
8. Fenchel‑ und Kohlrabi‑Gemüse mit Butter und Kräutern
Zart gedünstetes Gemüse, leicht gewürzt und mit ein wenig Butter verfeinert — dieses Gericht schmeckt leicht, frisch und rein. Es eignet sich als Begleitung zu vielen Hauptgerichten oder als einfache vegetarische Mahlzeit, die den Körper nicht belastet und sanft nährt.
9. Warmer Kürbis‑Eintopf mit milden Gewürzen
Kürbis — ein Geschenk der Saison — wird weich gekocht, mit etwas Brühe, Kräutern und milden Gewürzen abgeschmeckt. Der leichte, süßliche Geschmack, die cremige Konsistenz und der Duft von Herbst machen diesen Eintopf zu einem wohltuenden und beruhigenden Essen — perfekt für gemütliche Abende.
10. Süßes Dinkel‑Frucht‑Kompot zum Abschluss
Zum Abschluss eines Tages kann ein leichtes, warmes Dinkel‑Frucht‑Kompot Wunder wirken: Dinkel mit etwas Frucht (z. B. Apfel oder Birne), Zimt und Honig sanft zusammen gekocht — nährend, beruhigend und süß — ohne Schwere. Ein wohlwollender Abschluss für Körper und Seele.
Warum diese Küche gerade heute gut tut
- Die Rezepte sind einfach und alltagstauglich — sie brauchen keine exotischen Zutaten, keine Spezialwerkzeuge, nur ein bisschen Zeit und Liebe fürs Kochen.
- Das Einsatz von Dinkel, Gemüse, Hülsenfrüchten und saisonalen Lebensmitteln macht die Küche bekömmlich und nährend.
- Die Gerichte sind oft leicht, sanft und wärmend, ideal bei Stress, Hektik oder wenn du dich nach Ruhe und innerer Stabilität sehnst.
- Kochen nach diesen Prinzipien kann helfen, bewusster, achtsam und im Einklang mit deinem Körper zu leben — statt hastig und unbedacht zu essen.
- Fazit – Essen als Ritual des Wohlbefindens
Kochen nach Hildegard bedeutet nicht, alte Regeln stur zu befolgen — es ist eine Einladung, mit dem Herzen zu kochen. Mit Bedacht, mit Natur, mit Liebe. Es ist eine Küche für Alltag und Seele zugleich: einfach, ehrlich, nährend.
Vielleicht ist es genau jetzt an der Zeit, den Kochlöffel neu in die Hand zu nehmen. Einen Duft beginnen zu lassen — von warmem Dinkel, von Gemüse, von Kräutern. Und dem Alltag ein Stück entschleunigte Natürlichkeit entgegenzustellen. 🌿
